通辽牛肉干的制作方法

通辽牛肉干选用黄牛后腿肉，切成2厘米见方的小块。用盐、花椒、八角等香料腌制3小时后，放入蒸锅蒸45分钟。蒸好的肉块晾凉后，用竹签串起，在通风处自然风干2天。最后放入烤箱，以60℃烘烤4小时，期间翻动3次。成品色泽红润，口感紧实，麻辣鲜香，可直接食用或配粥。传统工艺中，当地人会加入少量沙葱增加风味，使牛肉干更具草原特色。

现代通辽牛肉干生产线采用标准化流程，原料经过18道工序处理。真空包装技术延长保质期至12个月。产品分原味、麻辣、孜然等多种口味，满足不同需求。优质牛肉干蛋白质含量高达25克每100克，脂肪控制在8克以下。工厂日产量可达5000公斤，年产值突破2亿元。产品远销国内20多个省份及东南亚市场，成为内蒙古特色食品的代表之一。