牛窝骨是牛的哪个部位

牛窝骨位于牛膝关节后方，由胫骨和腓骨末端组成。这个部位连接牛的小腿和脚部，运动时承受较大压力，因此肉质紧实有嚼劲。牛窝骨富含胶原蛋白，慢炖后能释放出丰富的胶质，使汤汁浓稠。烹饪方法多样，可炖汤、红烧或卤制，常见菜品如牛窝骨萝卜汤、红烧牛窝骨等，都是冬季滋补佳品。

牛窝骨营养价值高，每100克含蛋白质20克以上，钙、铁等矿物质丰富。这个部位脂肪含量低，适合健身人群食用。牛窝骨中的软骨素对关节健康有益，中老年人适量食用有益。市场上牛窝骨价格亲民，性价比高，是家庭常选的食材之一。