大米的保质期是多少

大米的保质期因储存条件而异，真空包装的大米在阴凉干燥处可存放2至3年。散装大米受潮后容易变质，最佳食用期约为6个月至1年。糙米含有较多油脂，保质期较短，一般不超过8个月。储存环境湿度低于15℃，温度低于25℃时，大米能保持更长时间的新鲜度。密封容器能有效延长大米寿命，避免虫害和霉变。不同品种的大米保质期也有差异，长粒米比短粒米耐储存。

大米的保质期还受加工方式影响，精白米比糙米多保存约6个月。东北大米蛋白质含量高，保存时间相对较短，约10个月。南方籼米淀粉结构紧密，可存放14个月以上。开封后的大米建议3个月内食用完毕，冰箱冷藏能延长保存期1倍。真空包装大米开封后需转移至密封罐中。大米的"最佳食用期"和"安全食用期"不同，后者更长但品质会下降。