四川宣汉碗儿糕的做法

四川宣汉碗儿糕选用上等糯米粉，加入适量清水调成稀糊状，静置发酵2小时至表面起泡。蒸锅水烧开后，将面糊倒入特制小碗中，每碗八分满，大火蒸制8分钟至表面凝固。取出后撒上黄豆粉、红糖水，点缀几粒熟芝麻，口感软糯香甜，米香浓郁。制作时需控制火候，蒸制时间过长会导致糕体过硬。

宣汉碗儿糕的传统配方包含糯米粉500克、温水350毫升、红糖100克、黄豆粉50克。调制面糊时需顺时针搅拌5分钟，确保无颗粒。蒸制前可在碗内刷一层薄油，方便脱模。冷却后的碗儿糕切成小块，搭配当地特产的蜂蜜食用，风味更佳。保存时需放入冰箱冷藏，保质期不超过3天，保持最佳口感。