盱眙龙虾是什么品种

盱眙龙虾学名为克氏原螯虾，原产于北美洲，20世纪30年代引入中国。这种淡水甲壳动物外壳呈鲜艳红色，体型较大，平均体长可达10-15厘米。盱眙龙虾肉质紧实，味道鲜美，富含蛋白质和多种矿物质。江苏盱眙县因独特的地理环境和水质条件，养殖出的龙虾品质优良，成为中国最著名的龙虾产地之一。当地养殖户采用稻虾共作模式，既提高了水稻产量，又保证了龙虾品质。

盱眙龙虾属于甲壳纲十足目螯虾科，适应性强，能在各种淡水环境中生长。这种杂食性生物以水草、小型昆虫和有机碎屑为食，生长周期约为6-8个月。盱眙地区的龙虾养殖面积超过30万亩，年产量达5万吨以上。独特的烹饪方法如"十三香龙虾"，使盱眙龙虾成为中国饮食文化的重要组成部分，每年吸引数以万计的游客前来品尝。