红萝卜保质期是多长时间

红萝卜的保质期因储存方式不同而有很大差异。冷藏条件下，红胡萝卜能保持新鲜状态约2-3周。正确保存方法是去除绿叶部分，用纸巾包裹后放入塑料袋，置于冰箱蔬果抽屉。冷冻保存的红胡萝卜可维持6个月左右，使用前需先焯水。干燥环境下的红胡萝卜能保存数月，但会逐渐失去水分和口感。真空包装技术能将红胡萝卜的保质期延长至1年以上，常见于即食食品中。

红胡萝卜的营养价值在储存过程中会发生变化。新鲜采摘的红胡萝卜含有约8600国际单位的维生素A，冷藏2周后这一数值降至约7800国际单位。干燥处理的红胡萝卜热量密度增加，每100克含有约41千卡热量，是新鲜红胡萝卜的3倍左右。红胡萝卜中的β-胡萝卜素在常温下暴露于光线中，24小时内可损失多达15%的活性。腌制红胡萝卜的保质期可达6-9个月，但钠含量会增加到每100克约800毫克。