茅台酒属于什么型

茅台酒属于酱香型白酒，也称茅香型。这种酒以贵州茅台镇为产地，采用高温大曲制曲，堆积发酵，蒸馏取酒，再经多年窖藏而成。茅台酒具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。酿造过程中，小麦制曲，高粱为料，遵循端午制曲、重阳下沙的传统工艺，一年一个生产周期，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，形成独特风味。

茅台酒的酱香型源于其特殊的酿造工艺和地理环境。茅台镇位于赤水河畔，气候湿润，微生物丰富，为酿酒提供了天然条件。酒体中含有上千种微量成分，包括酸类、酯类、醛类等，这些物质相互作用形成复杂香气。茅台酒需经过陶坛长期贮存，使酒体老熟，口感更加醇和。茅台酒的独特风味还与当地水质、土壤密切相关，这些因素共同造就了不可复制的酱香型风格。