披萨上黑色圆圆的是什么

披萨上的黑色圆圆物是焦化的面饼部分，高温烘烤使面团边缘变成深褐色。这些焦斑由糖分和蛋白质在高温下发生美拉德反应形成，增添风味层次。披萨边缘的黑色圆点大小不一，取决于面团厚度和烤箱温度。专业披萨师傅会控制烘烤时间，使底部出现均匀的焦脆斑点，但不会过度烤焦。这些焦化区域提供酥脆口感，与柔软内形成对比。

黑色圆形物也可能是橄榄或黑橄榄切片。橄榄富含油脂，烘烤后释放香气，形成深色圆形。橄榄大小约1-2厘米，表面有自然褶皱。优质披萨使用整颗橄榄切片，而非碎粒。橄榄的咸味与奶酪的奶香平衡，提升整体风味层次。不同地区披萨使用橄榄种类各异，从卡拉马塔到尼吉拉橄榄，每种带来独特风味和颜色深浅变化。