珍珠奶茶里的珍珠原料

珍珠奶茶里的珍珠主要由木薯淀粉制成，添加少量糖和焦糖色素增加甜味和色泽。制作过程包括将木薯粉与热水混合揉成面团，再切割成小圆球，最后通过蒸煮和冷却形成Q弹口感。珍珠在煮制时会吸收水分，体积膨胀2-3倍，呈现出半透明状态。优质珍珠煮后外层微韧，内芯柔软有嚼劲，不会过分软烂或过硬。

珍珠的原料品质直接影响奶茶口感，优质木薯淀粉产自东南亚地区，黏性适中。传统珍珠不含防腐剂，需冷藏保存并尽快食用，放置超过24小时会失去弹性。现代珍珠奶茶店提供多种珍珠选择，包括黑糖珍珠、水晶珍珠和水果味珍珠，这些变种在基础配方上添加了黑糖、果汁或食用色素，创造出不同风味和视觉效果。珍珠直径通常在4-8毫米之间，大小可根据顾客喜好调整。