泥鳅粉是什么意思

泥鳅粉是湖南长沙的特色小吃，由新鲜泥鳅去骨后加入米粉烹制而成。这道菜选用5厘米左右的小泥鳅，先用热油煎至金黄，再加入秘制香料焖煮2小时，最后与泡发的米粉混合。泥鳅肉质细嫩，米粉吸饱汤汁，口感层次丰富。街头巷尾的小店每天卖出200多碗，食客们排队等候只为这一口鲜香。泥鳅粉的制作工艺讲究火候控制，每家店都有独特配方，形成了不同的风味特点。

泥鳅粉在长沙人的日常生活中扮演重要角色，早餐、午餐或晚餐都能见到它的身影。这道菜价格亲民，一碗仅需15元左右，却能提供充足的能量。当地上班族经常点外卖，学生放学后也会来这里品尝。泥鳅粉的辣度可以根据个人喜好调整，从微辣到特辣满足不同需求。许多外地游客专程来长沙体验这道美食，已成为城市饮食文化的一张名片。