鳜鱼是桂花鱼吗

鳜鱼和桂花鱼是同一种鱼的不同称呼。鳜鱼学名Siniperchu chuatsi，在南方地区常被称为桂花鱼。这种淡水鱼体侧有明显的黑色斑点，肉质细嫩，味道鲜美。鳜鱼栖息于江河、湖泊中，以小鱼、虾类为食，生长速度较快，2-3年即可达到上市规格。市场上常见的鳜鱼多来自人工养殖，年产量超过10万吨，是中国重要的经济鱼类之一。

桂花鱼具有很高的营养价值，每100克鱼肉含有约20克优质蛋白质和多种微量元素。这种鱼适合清蒸、红烧等多种烹饪方式，清蒸桂花鱼能最大程度保留其鲜味。桂花鱼在中国已有2000多年的养殖历史，宋代《本草纲目》中就有相关记载。如今，桂花鱼已成为各大餐厅的热门菜品，深受消费者喜爱。