吐司烤出来里面气孔多

吐司内部气孔多与面团发酵过程密切相关。揉面时面筋网络形成，酵母产生二氧化碳气体，这些气体被面筋包裹形成小气室。发酵时间越长，酵母活动越充分，产生的气体越多，气孔也就越大。家庭制作吐司时，二次发酵充分会让成品内部组织更加蓬松，气孔分布均匀。专业烘焙中，控制发酵温度在28-32摄氏度，能确保酵母稳定产气，形成理想的大气孔结构。

吐司气孔数量还受面粉蛋白质含量影响。高筋面粉面筋强度大，能支撑更多气体，形成大气孔。面团含水量增加也会改善气孔结构，水分让面筋更具延展性，能容纳更多气体。添加少量麦芽糖或蜂蜜可促进酵母发酵，增加气孔数量。烤制阶段，蒸汽环境能让面包快速膨胀，形成更多气孔。家用烤箱预热不足会导致气孔分布不均，影响成品质量。