莜面的保存期是多久

莜面保存期约为6-9个月。干燥环境下密封保存的莜面，保质期可达8个月。潮湿环境中存放的莜面，3-4个月就会变质。真空包装的莜面能保存9个月，普通包装只能维持5个月。冷藏保存可将莜面保质期延长至10个月，冷冻保存则能保持12个月不变质。存放莜面的容器必须干净无水，每次取用后立即密封，避免接触空气中的湿气。

莜面品质下降表现为发霉、异味和结块。新生产的莜面颜色均匀，存放3个月后颜色会略微变深。优质莜面煮后口感Q弹，存放过久的莜面煮后容易变软。保存环境温度每升高5度，莜面变质速度加快2倍。阳光直射会导致莜面营养流失，存放于阴凉处可延长2个月保质期。添加防腐剂的工业化莜面保存期比手工制作的长3个月。