大白饼月饼制作方法

制作大白饼月饼需要准备糯米粉、糖、水和食用油。将糯米粉与糖混合，慢慢加入温水搅拌成面团，水量约占总粉量的40%。面团揉至光滑后分成小剂子，每个约30克。取剂子压扁，包入豆沙或莲蓉馅料，收口搓圆。蒸锅水开后放入月饼，大火蒸15分钟。蒸好的月饼表面刷一层薄油，增加光泽和防止粘连。冷却后即可食用，口感软糯香甜。

大白饼月饼也可以用烤箱制作。糯米粉与糖混合后，加入少量食用油和温水揉成面团。面团分成25克的小份，包入咸蛋黄或肉松馅料。烤箱预热至180度，月饼放入烤盘，表面刷蛋黄液。烤制20分钟至表面金黄。出炉后刷蜂蜜增加光泽。冷藏后食用风味更佳，外皮酥脆内馅软糯。传统配馅有红豆沙、绿豆沙，创新口味有巧克力、抹茶等。