沙糖桔上的红色液体是什么

沙糖桔表面的红色液体是天然色素花青素，这种物质在果实成熟过程中自然产生。花青素具有抗氧化特性，对人体有益。红色深浅反映果实成熟度，颜色越深表示糖分积累越多。采摘过程中，果实会分泌少量有色汁液，这属于正常现象。这种汁液不会影响食用安全，反而证明果实新鲜度高。

沙糖桔表皮的红色汁液还含有类胡萝卜素和黄酮类化合物。这些物质赋予果实鲜艳色泽，同时保护果肉免受紫外线伤害。运输过程中，轻微挤压会导致表皮破裂，释放出有色液体。消费者购买时看到的红色痕迹，实际上是果实保护机制的体现，完全可放心食用。