茅台七窖六顺是什么意思

茅台七窖六顺是茅台酒酿造工艺中的核心概念，指茅台酒采用七口窖池交替发酵，遵循六个顺序环节。七窖代表七个独立窖池，每个窖池发酵时间不同，形成丰富风味。六顺包括制曲、下沙、糙沙、蒸馏、取酒、贮存六个步骤，每个步骤严格把控温度、湿度、时间。七窖六顺确保酒体层次丰富，口感醇厚，这是茅台独特品质的基础。

茅台七窖六顺还体现传统工艺与现代科技的结合。六顺环节中，制曲需经历高温堆积，下沙要求颗粒饱满，糙沙讲究水分控制，蒸馏注重火候精准，取酒需分轮次，贮存需满五年。七窖系统让不同窖池的微生物群落相互影响，产生独特风味。这套工艺传承百年，每批茅台酒都经过七窖六顺的精心打造，形成不可复制的品质特色。