刀削面是哪个城市的特色

刀削面是山西太原的特色美食。这道面食已有300多年历史，制作时厨师将面团托在左手上，右手持特制削刀，手腕灵活一转，面条如柳叶般飞入沸水锅中。正宗的刀削面讲究外滑内筋，越嚼越香，配以番茄鸡蛋、小炒肉等浇头，风味独特。太原的大街小巷遍布刀削面馆，每家都有独门秘方，吸引着各地食客专程前来品尝。

山西全省都盛行刀削面，但太原被公认为发源地和最佳代表城市。这座城市拥有2000多家专业刀削面馆，日均消耗面粉超过5万斤。太原的刀削面制作技艺已入选省级非物质文化遗产，每年举办刀削面大赛，评选出最佳口感和创意搭配。当地师傅们练就了"一锅一削"的绝技，能在3分钟内削出200多根长短粗细均匀的面条，展现了山西面食文化的精髓。