铁板一般是什么材料

铁板主要由铸铁或碳钢制成，厚度通常在15-25毫米之间。铸铁铁板具有优良的储热性能，能保持稳定的烹饪温度，适合煎牛排等需要高温快烹的食物。碳钢铁板重量较轻，导热速度快，广泛应用于餐厅和家庭厨房。优质铁板表面经过特殊处理，形成自然不粘层，减少食用油使用。铁板尺寸多样，小型家用铁板面积约30×40厘米，商用大型铁板可达1米以上，满足不同烹饪需求。

铁板材料选择取决于使用场景和烹饪方式。不锈钢铁板耐腐蚀性强，适合酸性食物烹饪，如海鲜或柠檬调味菜肴。复合材质铁板结合了多种金属优点，如铝芯铁板外层，既保持铁板特性又减轻重量。专业厨房常用加厚铁板，确保长时间高温下不变形。家用便携式铁板采用轻质合金，方便收纳和清洁。铁板表面处理工艺多样，喷砂、抛光或特殊涂层影响食物呈现效果和清洁难易度。