牛油果是绿色还是红色

牛油果成熟时呈现深绿色到墨绿色的外观，表皮光滑且带有微微的蜡质光泽。未成熟的牛油果颜色更鲜绿，质地坚硬；完全成熟后颜色变深，按压时稍有弹性。超市里的牛油果大多处于半熟状态，颜色介于鲜绿和深绿之间。牛油果的绿色来自叶绿素，这种色素在成熟过程中逐渐分解，但不会转变为红色。

牛油果内部果肉颜色与表皮不同，成熟时呈淡黄绿色，质地细腻。切开牛油果可以看到明显的果核，呈圆形或椭圆形，颜色比果肉更深。牛油果的种植品种超过500种，但市场上常见的哈斯牛油果成熟后表皮颜色会变深，而一些稀有品种成熟时可能保持绿色。牛油果的颜色变化是自然成熟过程的标志，与营养价值没有直接关联。