米线店里面的麻油是麻椒油吗

米店里的麻油不是麻椒油。麻油是芝麻榨取的油，香气浓郁，颜色深黄。麻椒油是用麻椒浸泡的油，带有麻辣味。米店提供的麻油通常是纯芝麻油，用来增加香味。麻椒油则需要额外制作，成本较高。米店使用麻油是为了提味，而不是提供麻辣口感。顾客可以根据自己喜好添加麻椒油，但店家默认提供的是普通麻油。

麻椒油和麻油在制作工艺上完全不同。麻油通过压榨芝麻获得，而麻椒油是将麻椒浸泡在植物油中制成。米店使用麻油是因为它保存时间长，不易变质。麻椒油含有水分，容易变质，不适合大量储存。米店每天接待大量顾客，需要使用稳定耐储存的调味品。麻油的香味持久，不会因为加热而消失，适合米线这种热食。