山竹里面的黄东西是什么东西

山竹里面的黄瓣是果瓣，包裹在白色果肉周围。这些黄瓣含有苦涩的汁液，会污染果肉，影响口感。新鲜山竹的黄瓣颜色浅，质地柔软；不新鲜的山竹黄瓣颜色深，质地硬。剥山竹时要小心去除所有黄瓣，避免汁液沾到果肉上。山竹的果瓣数量一般在5-8瓣之间，每瓣包裹着可食用的白色果肉部分。

山竹黄瓣含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有抗菌特性。这些物质能保护果肉不被微生物侵害，延长保存时间。黄瓣还含有多种酚类化合物，赋予山竹独特的苦涩味道。食用山竹前必须完全去除黄瓣，否则会带来不愉快的口感体验。黄瓣中的苦味物质遇空气会氧化，使山竹切口变褐，影响外观和风味。