云南白芋头是什么品种

云南白芋头是云南特有的地方品种，属于芋头科植物。这种芋头表皮光滑，呈淡黄色，肉质洁白细腻，口感绵软香甜。云南白芋头生长在海拔1800-2200米的高原地区，需要充足的阳光和适宜的湿度。当地农民采用传统种植方法，每年3月种植，10月收获，每亩产量可达3000公斤左右。云南白芋头富含淀粉、蛋白质和多种维生素，是当地重要的粮食作物和经济作物。

云南白芋头在云南饮食文化中占有重要地位，可制作多种特色菜肴。当地厨师常用它制作芋头扣肉、芋头糕、芋头糖水等美食。芋头还可加工成芋头粉、芋头干等方便食品，保质期可达12个月。云南白芋头还具有一定的药用价值，中医认为它能健脾养胃、补中益气。近年来，云南白芋头通过电商平台销往全国各地，年销售额超过5000万元，成为云南特色农产品的一张名片。