龙须菜有点黄是不是坏了

龙须菜发黄不一定是坏了。新鲜龙须菜呈现翠绿色，存放2-3天后叶绿素分解会自然变黄。冰箱保存可延长保鲜期5天左右。发黄程度决定是否可食用，轻微发黄仍可烹饪，炒菜时加入少许小苏打能恢复翠绿。整株发黄且有黏液、异味时就不能吃了。烹饪前用冷水浸泡10分钟能去除部分苦涩味，保持脆嫩口感。

龙须菜发黄也有可能是品种差异。市场上不同品种的龙须菜颜色从浅绿到深绿不等，有些天生偏黄。超市购买的龙须菜运输过程中经历震动和温度变化，叶绿素加速分解。储存环境湿度超过80%会导致黄化速度加快。选择龙须菜时，茎秆粗壮、叶片完整、无斑点的更耐储存。烹饪时搭配蒜末和快火翻炒，能最大程度保留营养和口感。