自制的桂花酒酿可以保存多久呢

自制的桂花酒酿在冰箱冷藏条件下可保存7到10天。酒酿中的酵母和细菌会持续发酵，导致甜度下降、酒精含量上升。高温环境下保存时间更短，仅能维持2到3天。保存时需使用干净无油的容器，密封后放入冰箱，避免空气接触。开封后酒酿会加速变质，出现酸味或异味时就不能食用了。家庭制作的桂花酒酿没有添加防腐剂，保存时间明显短于市售产品。

桂花酒酿的保存期限受制作工艺影响。传统方法蒸制的糯米比直接生糯米制作的酒酿保存时间多2天。添加高度白酒作为防腐剂的配方可将保存时间延长至14天左右。酒酿表面的液体若出现明显气泡或分离现象，说明已经开始变质。真空密封保存可将保质期延长5天左右。夏季高温时，酒酿的变质速度是冬季的3倍，季节差异明显影响保存效果。