山核桃油属于植物油还是种子油

山核桃油明确属于植物油，因为它提取自山核桃果实中的油脂部分。山核桃树生长在中国南方山区，果实经过压榨或溶剂提取得到油脂。这种油富含不饱和脂肪酸，含有亚油酸和亚麻酸，还含有维生素E和植物甾醇。山核桃油在烹饪中可用于凉拌、炒菜，也可用于护肤品制作，具有抗氧化特性。

从植物学角度看，山核桃油属于种子油，因为它来自山核桃树的种子部分。山核桃种子含有50%以上的油脂，通过冷压工艺提取保留营养成分。种子油的特点是含有特定的脂肪酸组成，山核桃油中的油酸含量高达70%，远高于其他植物油。种子油在食品工业中广泛应用，山核桃油也用于制作沙拉酱、烘焙食品和营养补充剂。