佛跳墙是福州的还是闽南的

佛跳墙源自福州，这道名菜诞生于福州地区的传统烹饪技艺。福州厨师精选鲍鱼、海参、鱼翅等珍贵食材，加入绍兴酒和多种香料，经过长时间炖煮而成。福州的佛跳墙制作工艺独特，讲究火候掌握和食材搭配，体现了福州菜系的精髓。这道菜在福州的宴席上占据重要地位，成为福州饮食文化的重要代表。

闽南地区虽然也有类似菜肴，但佛跳墙的起源地和正宗做法都归属于福州。福州的佛跳墙有着200多年历史，最早出现在福州聚春园餐厅。闽南地区的菜肴风格与福州有所不同，更注重海鲜的鲜味和原汁原味。福州的佛跳墙以其丰富的层次感和浓郁的风味闻名，与闽南菜的清淡风格形成鲜明对比，进一步证明了其福州属性。