春卷是什么时候发明的

春卷起源于中国唐朝，距今已有1300多年历史。最初春卷叫"春盘"，人们在立春日将蔬菜裹在薄饼中食用，象征迎接新春。宋代时，春盘演变为"春饼"，馅料更加丰富。明清时期，油炸春卷成为流行食品，北方称为"春卷"，南方叫"春饼"。春卷的制作工艺在宋朝达到高峰，南宋《武林旧事》记载了宫廷春卷的制作方法。

春卷在不同地区有不同发展。四川春卷加入麻辣调料，口味独特；广东春卷使用虾肉和马蹄，口感清脆；福建春卷以海蛎和香菇为特色，鲜香可口。日本受中国影响发展出"春巻"，韩国有"春川饼"，越南有"nem"春卷。现代春卷已成为全球流行的亚洲小吃，每年全球消费量超过10亿份，成为春节必备食品。