饱和蒸汽压随温度升高吗

饱和蒸汽压确实随温度升高而增大。水的饱和蒸汽压在0°C时为611帕，20°C时达到2339帕，100°C时则高达101325帕。这种现象在日常生活中随处可见，烧水时壶盖跳动就是水蒸气压力增大的表现。温度升高，分子动能增加，更多液体分子能够克服表面张力逸出，导致蒸汽压上升。压力锅利用这一原理提高烹饪效率，水的沸点随压力增加而升高，食物熟得更快。

饱和蒸汽压与温度的关系可通过克劳修斯-克拉佩龙方程精确描述。温度每升高10°C，水的饱和蒸汽压大约翻倍。这一特性在工业应用中极为重要，如制冷系统利用制冷剂在不同温度下的蒸汽压差异实现热量转移。高海拔地区气压低，水的沸点降低，食物需要更长时间煮熟。气象学中，饱和蒸汽压决定空气湿度，影响云雾形成和降水过程。