开紫色花是什么红薯

开紫色花的红薯品种是紫薯，又名黑薯。紫薯表皮呈深紫色或紫黑色，肉色多为紫色或紫白色。紫薯含有丰富的花青素，具有抗氧化特性。常见紫薯品种有济薯18号、宁紫4号、广紫薯1号等。紫薯适合蒸煮、烤制或制作甜品，口感绵密香甜。紫薯在中国南方地区种植广泛，生长期约120-150天。

紫薯花青素含量比普通红薯高3-5倍，营养价值突出。紫薯淀粉含量低，膳食纤维丰富，适合健康饮食。紫薯可制作紫薯粥、紫薯饼、紫薯汤圆等多种食品。紫薯在中医理论中有滋阴补肾、健脾养胃的功效。紫薯种植适应性强，耐旱耐瘠薄，产量可达每亩2000-3000公斤。紫薯储存期长，常温下可保存2-3个月。