固态玉米发酵几天能蒸馏

固态玉米发酵需要7到14天完成。发酵时间受温度影响，20摄氏度环境下约10天，25摄氏度约7天，15摄氏度则需14天。发酵过程中每天搅拌2次，每次5分钟，确保原料均匀接触空气。第3天开始产生气泡，第7天气味变酸，第10天酒香明显，第14天发酵完成。固态玉米发酵需要严格控制水分含量，保持在60%左右最佳，过高或过低都会影响发酵效率。

固态玉米蒸馏前需确认发酵完全。测试方法包括观察原料是否下沉，液体表面是否不再冒泡，pH值降至4.0以下。蒸馏设备准备需要冷却水温度控制在10摄氏度以下，蒸馏速度保持在每分钟200毫升。固态玉米蒸馏出酒率约为原料重量的20%到30%，60度白酒每100公斤原料可产出15到20公斤。蒸馏过程中前段酒精度高可达70度，中段50度左右，后段需单独收集处理。