螃蟹可以放在冰箱冷冻室保存吗

螃蟹可以放在冰箱冷冻室保存，但需要正确处理。活螃蟹放入冷冻前应先放入冰水中麻醉，这样能减少痛苦。冷冻温度最好设置在零下18度以下，保存时间不超过3个月。冷冻后的螃蟹肉质会变硬，口感不如新鲜螃蟹，但烹饪时需延长加热时间，确保中心温度达到75度以上。

冷冻保存螃蟹会影响风味和质地，专业厨师更推荐冷藏保存。活螃蟹放在冰箱冷藏室温度4度环境下能存活5-7天，肉质保持最佳状态。冷藏前需用湿布包裹螃蟹，保持湿度，防止脱水。烹饪冷藏螃蟹时，蒸制8-10分钟或煮制12-15分钟即可，能最大程度保留螃蟹的鲜甜味道和嫩滑口感。