赤豆饭豆是什么

赤豆饭豆是一种常见的食材，学名为Vigna angularis，属于豆科植物。这种豆子呈椭圆形，颜色鲜红，大小约5毫米左右。赤豆饭豆富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，铁含量特别高。在中国南方，人们常将赤豆与糯米一起蒸制成传统美食赤豆饭，香甜软糯，营养丰富。日本也有类似做法，称为"赤饭"，在特殊节日食用。赤豆饭豆还可以煮粥、做甜点，是家庭厨房里的常备食材。

赤豆饭豆的种植历史已有数千年，原产于东亚地区。这种作物适应性强，生长期约90天，产量较高。赤豆饭豆的种子外皮坚韧，需要提前浸泡才能烹饪。现代研究显示，赤豆饭豆含有抗氧化物质，有助于降低胆固醇。食品工业中，赤豆被加工成豆沙、豆粉等产品。赤豆饭豆的茎叶也可作为饲料，全株利用率高。这种豆子在亚洲多个国家的饮食文化中占据重要地位，是连接传统与现代饮食的桥梁。