冬季蔬菜什么时候种

冬季蔬菜种植时间因地区气候差异而不同。北方寒冷地区一般在8月下旬至9月上旬播种，如白菜、萝卜等耐寒蔬菜能在霜冻前成熟。南方温暖地区可延至10月甚至11月，菠菜、生菜等叶菜类此时生长良好。高海拔地区需提前7-10天播种，利用秋季短暂的生长窗口。大棚种植则可推迟至12月，通过保温措施延长生长期。

冬季蔬菜种植需考虑生长期与当地初霜期的匹配。耐寒性强的豌豆、蚕豆可在9月中下旬播种，经历60-70天生长后能在霜冻前收获。半耐寒的芹菜、花椰菜适合10月种植，利用秋季温暖期建立根系，冬季缓慢生长。南方地区11月还能种植蒜苗、韭菜等多年生蔬菜，冬季持续供应。选择早熟品种可缩短生长期15-20天，确保在严寒来临前成熟。