冷库pha是什么意思

冷库PHA是指危害分析与关键控制点，一种食品安全管理系统。冷库通过识别、评估和控制食品储存过程中的潜在危害，确保食品质量与安全。系统包含7项原则，如进行危害分析、确定关键控制点、建立监控程序等。冷库PHA能预防微生物生长、化学污染和物理危害，适用于肉类、海鲜、乳制品等多种易腐食品。实施PHA后，冷库可减少食品变质风险，延长保质期，降低经济损失。

冷库PHA系统需要专业团队定期审核和更新。工作人员必须接受培训，掌握温度监控、记录保存和应急处理等技能。冷库设备如温度传感器、报警系统和自动记录仪是PHA的关键组成部分。每批食品入库前都要进行检验，确保符合安全标准。PHA还要求冷库建立完整的追溯体系，记录食品来源、储存条件和处理过程，便于问题发生时快速定位原因并采取措施。