福建肉桂指的是什么品种

福建肉桂特指原产于中国福建省的肉桂品种，学名为Cinnamomum cassia。这种肉桂树皮呈红褐色，香气浓郁，是制作香料和药材的重要原料。福建肉桂树高可达10-15米，树皮厚度约3-5毫米，内含挥发油2-4%，其中肉桂醛含量高达70-90%。福建肉桂种植历史超过800年，主要分布在闽北、闽西和闽南地区，其中武夷山和龙岩的品质最佳。福建肉桂被广泛应用于烹饪、烘焙和传统中药中，具有温中散寒、活血化瘀的功效。

福建肉桂在市场上的辨识度极高，其特点是断面呈红棕色，香气持久，味甜微辛。与其他产地的肉桂相比，福建肉桂的桂皮厚度适中，质地坚韧，不易折断。福建肉桂的采收期集中在每年6-8月，此时的桂皮油分含量最高，品质最佳。福建肉桂制品包括肉桂粉、肉桂精油和肉桂条等，其中肉桂粉颗粒细腻，颜色均匀，是烘焙和烹饪的理想选择。福建肉桂还含有多种微量元素，如锰、铜和锌，对人体健康有益。