金针菇洗过水后可以放多久

金针菇洗过水后最好在24小时内食用。水分会加速金针菇腐败，放入冰箱冷藏也只能延长1-2天。新鲜金针菇含水量高达90%，清洗后表面水分成为细菌繁殖的温床。若需保存，可用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋，挤出空气后密封。这样处理后，金针菇在冰箱中可保存3天左右，但口感会逐渐变差。

金针菇洗后存放时间受温度影响很大。室温25°C环境下，仅能放4-6小时；冰箱冷藏4°C条件下可存放2天；冷冻-18°C能保存1个月。家庭保存时，建议将金针菇分成小份，每份恰好一次用量，避免反复解冻。金针菇冷冻后质地会变软，适合炒菜或煮汤，不再适合生食。