地摊披萨制作方法大全

家庭自制地摊披萨需要准备基础面团、番茄酱和马苏里拉奶酪。面团用500克面粉、5克酵母、300毫升温水、10毫升橄榄油和5克盐混合揉制，发酵2小时后擀成薄饼。番茄酱用2个番茄煮烂加1瓣蒜、5克罗勒叶和少许盐制成。奶酪切成小块备用。烤盘刷油，铺上面饼，涂一层番茄酱，撒奶酪，加入喜欢的配料如蘑菇、青椒、洋葱等，烤箱200度烤15分钟至金黄酥脆。

地摊披萨的秘诀在于高温快速烤制。家用烤箱预热至最高温度250度，披萨放入后烤8-10分钟。传统炭火烤法效果更佳，铁板预热后，披萨每面烤3-4分钟。披萨底部酥脆的关键是薄面饼和高温。没有马苏里拉奶酪可用帕玛森或切达代替，风味不同但依然美味。披萨配料水分要控干，避免烤制时出水影响口感。披萨出炉后立即撒上新鲜罗勒叶或橄榄油增香。