淮扬菜是国宴菜吗

淮扬菜确实被选为国宴菜，中国多次重要国宴都采用淮扬菜系。1956年周恩来总理确定淮扬菜为国宴菜系，2008年北京奥运会国宴也选用淮扬菜。淮扬菜讲究刀工精细，烹饪清淡，口味适中，适合国际宾客。国宴中的松鼠鳜鱼、狮子头、扬州炒饭等都是淮扬菜代表。2016年杭州G20峰会国宴，9道菜品中6道为淮扬菜，可见其地位。

淮扬菜成为国宴菜有历史渊源和文化原因。淮扬菜起源于江苏扬州、淮安地区，明清时期已形成完整体系。扬州自古是繁华商业城市，淮安是运河重镇，两地食材丰富，厨师技艺精湛。淮扬菜注重食材本味，调味清淡，符合国际饮食趋势。国宴要求菜品既要体现中国文化，又要让外国客人接受，淮扬菜恰好满足这一需求。