煮珍珠奶茶的珍珠是什么

煮珍珠奶茶的珍珠主要由木薯淀粉制成，这是一种从木薯根提取的天然淀粉。珍珠的制作过程包括将木薯淀粉与水混合，揉成面团后切成小圆球，再经过蒸煮和糖浆浸泡形成Q弹口感。市售珍珠还添加了焦糖色素和食用香精，呈现黑色或棕色，直径约3-5毫米，咀嚼时带有独特嚼劲，成为奶茶的灵魂配料。

珍珠在奶茶中的角色不仅是口感提升，还增加了视觉吸引力。不同品牌会调整珍珠配方，有的加入地瓜粉增加韧性，有的使用天然食材如竹炭粉调色。优质珍珠能在糖浆中保存72小时仍保持弹性质地，而劣质珍珠则会迅速变硬。奶茶店每天需煮制大量珍珠，一家热门店铺一天消耗可达5公斤以上，确保顾客随时能享用这一经典搭配。