高中低面粉的标号多少

高筋面粉标号在80以上，蛋白质含量12%至15%，适合制作面包、披萨等需要嚼劲的食品。中筋面粉标号在40至70之间，蛋白质含量9%至11%，用途广泛，可制作包子、馒头、面条等日常主食。低筋面粉标号在30以下，蛋白质含量6%至8%，质地松软，适合制作蛋糕、饼干等松软糕点。

面粉标号反映加工精细程度，高筋面粉颗粒粗，吸水性强，发酵效果好。中筋面粉平衡了筋度和柔软度，是家庭厨房的常备品。低筋面粉经过精细研磨，颜色洁白，延展性差，适合不需要过多筋度的烘焙食品。标号越高，面粉中的麸质保留越多，营养价值也相对更高。