剩下的蛋黄可以放在冰箱吗

剩下的蛋黄完全可以放在冰箱保存。将蛋黄放入密封容器中，覆盖一层保鲜膜或冷水，防止表面干燥。冷藏温度保持在4度左右，蛋黄能保存2-3天。蛋黄含有丰富脂肪和蛋白质，冷藏能有效抑制细菌繁殖。取出使用前，确保没有异味或变色迹象。冷藏后的蛋黄质地会略微变稠，不影响烹饪使用。

蛋黄冷冻保存也是可行选择。将蛋黄轻轻打散，加入1/2茶匙盐或糖防止结冰，分装到冰格冷冻。冷冻蛋黄可保存3-4个月，解冻后适合制作糕点、酱料等。冷冻后的蛋黄质地会变得松散，不适合需要完整蛋黄的菜肴。使用前需完全解冻，轻轻搅拌均匀恢复顺滑状态。