国宴首选是淮扬菜吗

国宴确实常选用淮扬菜作为主菜系。淮扬菜讲究刀工精细，口味清淡，适合国际场合。北京烤鸭、松鼠鳜鱼、扬州炒饭等经典淮扬菜品多次出现在国宴菜单上。2016年杭州G20峰会，国宴菜单包含清汤松茸、龙井虾仁等淮扬风味菜品。淮扬菜选料讲究，制作工艺精细，符合国际友人饮食习惯，成为国宴首选有其道理。

淮扬菜成为国宴首选还因其文化内涵丰富。淮扬菜融合了江南水乡特色，体现中国饮食文化精髓。2014年APEC会议，国宴选用佛跳墙、北京烤鸭等淮扬代表菜，搭配中国茶文化展示。淮扬菜注重食材本味，烹饪手法多样，既能保留食材原汁原味，又能呈现中国烹饪艺术，成为展示中国饮食文化的重要窗口。