大料是什么样

大料是八角树的干燥果实，形状呈八角星形，通常有8个角，每个角顶端尖细。颜色呈红褐色或暗棕色，表面有光泽，质地坚硬。大料直径约2-3厘米，气味芳香浓郁，味道甜中带微辛。烹饪中常用于炖肉、卤味制作，能赋予食物独特香气。大料含有挥发油、脂肪油等成分，具有温中散寒、理气止痛的功效。

市场上常见的大料有完整的八角和八角碎两种形态。优质大料颜色鲜艳，八角均匀饱满，香气纯正。劣质大料颜色暗淡，可能有虫蛀或霉变痕迹。鉴别真伪时，真八角有8个角，而伪品如莽草有10-13个不规则角。储存时应放在阴凉干燥处，避免阳光直射，保质期可达2-3年。大料用量需控制，过量会使菜肴发苦。