鲜奶开盖后保质期有多久

鲜奶开盖后必须在24小时内饮用完毕。冰箱保存的鲜奶开盖后，细菌开始繁殖，营养逐渐流失。实验显示，室温下放置2小时的鲜奶，细菌数量增加10倍。开封后的鲜奶应立即放入冰箱，温度保持在4度以下。市面上大多数鲜奶包装上明确标注"开盖后请尽快饮用"。鲜奶中的乳糖和蛋白质暴露在空气中会加速变质，产生酸味。鲜奶开盖超过24小时，即使没有异味也不建议饮用。

鲜奶开盖后的保存时间与包装材质密切相关。玻璃瓶装的鲜奶开盖后可保存18小时，而纸质盒装鲜奶只能保存12小时。鲜奶中的活性益生菌在开盖后会迅速死亡，72小时内益生菌数量减少90%。日本研究显示，鲜奶开盖后每增加1小时保存时间，钙的吸收率下降3%。鲜奶开盖后应避免倒回原包装，防止交叉污染。鲜奶的最佳饮用温度是4-7度，这个范围内细菌繁殖速度最慢。