芝麻的榨油率是多少

芝麻的榨油率一般在45%到55%之间。优质白芝麻的出油率可达50%，而黑芝麻略低一些。传统石磨压榨方式能保留更多营养成分，但出油率约为45%。现代螺旋压榨技术可将出油率提升至55%，但高温处理会损失部分香气。家庭小规模榨油时，出油率会因设备不同而有所差异，一般在40%到50%之间。芝麻油的出油率还受原料新鲜度、储存条件和预处理方式的影响。

芝麻油的出油率与芝麻品种密切相关。安徽、河南等地的传统品种出油率约为48%，而进口的埃塞俄比亚品种可达52%。芝麻炒制程度也会影响出油率，轻度炒制的芝麻出油率约46%，深度炒制的可达54%。冷榨工艺虽然保留了芝麻的原香，但出油率只有40%左右，热榨工艺则能提高出油率至50%。芝麻的含水量控制在5%到7%之间时，出油率最为理想。