大红豆子叫什么

大红豆子其实叫赤小豆，是常见食材之一。赤小豆外形细长，颜色暗红，常用于煮粥、做甜点。超市干货区、中药店都能买到，价格实惠。赤小豆富含蛋白质、膳食纤维和铁元素，营养价值高。烹饪前需浸泡4小时以上，口感更软糯。夏季可煮成赤小豆冰，冬季适合炖赤小豆汤，四季皆宜。

赤小豆与红豆有区别，前者药用价值更高。传统中医认为赤小豆有利水消肿、解毒排脓功效。现代研究证实赤小豆含皂苷、黄酮类物质，有助于降血脂。日本料理中常用赤小豆做红豆饭，韩国传统食品松饼也用它做馅料。赤小豆还可磨成粉制作糕点，或发芽后做成豆芽菜食用，用途广泛。