山西莜面是什么农作物类型

山西莜面是由莜麦加工而成的传统食品，莜麦属于禾本科燕麦属的一年生草本植物。这种作物耐寒耐旱，适合在山西等北方高寒山区种植。莜麦的籽实经过去皮、蒸煮、搓制等工序，便成为当地人喜爱的莜面食品，如莜面栲栳栳、莜面鱼鱼等。莜麦生长期约120天，成熟后穗状花序下垂，籽实呈细长椭圆形，营养价值高，富含蛋白质和膳食纤维。

山西莜面在饮食文化中占据重要地位，已有超过500年的食用历史。当地农民采用传统石磨加工莜麦，保留完整营养。莜面食品口感筋道，冷热皆宜，是山西人日常主食之一。山西每年莜麦种植面积约50万亩，产量达15万吨，供应全省及周边地区。莜面不仅营养丰富，还具保健功效，被当地视为"长寿食品"，成为山西饮食文化的标志性代表。