柚子皮也是红色的

柚子皮呈现红色是因为含有丰富的类胡萝卜素和花青素。这些天然色素赋予柚子皮鲜艳的红色外观，尤其是血柚品种，果皮颜色更深。类胡萝卜素是脂溶性色素，在阳光照射下会更加明显。花青素则随酸碱度变化颜色，在柚子皮的酸性环境中呈现红色。研究表明，这些色素具有抗氧化作用，对人体健康有益。

柚子皮红色还与成熟度有关，随着果实成熟，色素逐渐积累。温度变化也会影响色素合成，温暖环境促进红色素形成。柚子皮中的红色素分布不均，靠近果肉部分颜色较深，外层则较浅。这些色素在柚子皮中的含量可达每百克毫克级，是天然的食品着色剂。不同品种的柚子，红色深浅各异，反映了其独特的基因组成。