一只蒸鸡有多重

一只蒸鸡的重量取决于鸡的大小和烹饪方式。市场常见的三黄鸡宰杀后约1.2-1.5公斤，清蒸后水分蒸发，重量减少15%-20%。家庭用的土鸡宰杀后约1.5-2公斤，蒸制后保留约1.2-1.6公斤。超市售卖的冰鲜鸡宰杀重量多在1-1.3公斤，蒸好后约0.8-1公斤。整鸡蒸制时，鸡皮和鸡肉会收紧，内部水分以蒸汽形式释放，导致整体重量减轻。

蒸鸡的重量还受添加配料影响。葱姜料酒等调料增加约50-100克重量，蒸制过程中这些调料会渗透到鸡肉中。使用陶瓷盘蒸比金属盘多保留约50克汤汁，增加整体重量。蒸制时间超过30分钟会导致更多水分流失，每多蒸10分钟重量减少约30-50克。蒸好后静置5分钟，鸡肉会重新吸收部分流失的汁液，重量略微回升。