酥油不熔化是否变质

酥油不熔化不一定表示变质。优质酥油熔点在30-35摄氏度之间，室温下保持固态是正常现象。判断酥油是否变质应关注颜色变化，新鲜酥油呈淡黄色，变质后会呈现深黄或褐色。气味也是重要指标，新鲜酥油有奶香味，变质后会产生酸臭或哈喇味。质地变化同样关键，新鲜酥油质地均匀，变质后会出现水分离或颗粒感。购买时查看生产日期和保质期，储存时避免阳光直射和高温环境。

酥油不熔化还可能是加工工艺导致。传统手工制作的酥油经过多次熬制，脂肪含量高达80%以上，熔点自然较高。市场上有些品牌添加了稳定剂，使酥油在常温下保持固态。检查包装上的成分表，若含有氢化植物油或乳化剂，不熔化是产品特性而非变质。冷藏保存的酥油取出后需要时间回温，直接加热可能导致外层焦化而内部未熔。购买小包装酥油可减少开封后的保存时间，降低变质风险。